Formation "Créer sa micro-brasserie artisanale" - 20 sept /1er oct
Du 20/09/2021 au 01/10/2021 de 09:00 à 18:00
- Brasserie des Vignes - Graulhet
- 2520€ ttc
- Durée : 10 jours
Programme de la formation :
Semaine 1
- Accueil et présentation de la formation : tour de table de vos parcours et vos motivations
- Présentation de la Brasserie et de l'équipe de formation
- Mise en situation, découverte du fonctionnement d'une brasserie artisanale
- Réalisation d'un premier brassin, explication du processus analyse, mise en parallèle avec vos projets
- La filière bio, cahier des charges de Nature et Progrès
- Les contraintes techniques et l'hygiène, les accidents de fermentation
- La règlementation
- Le matériel
- Le point sur les acquis de la première semaine
Semaine 2
- Descriptions des différentes fermentations
- Process de travail de la tonnellerie
- Le refroidissoir
- Suivi de la fermentation du premier brassin
- Création de sa propre recette
- Création d'un deuxième brassin en autonomie
- L'équipement du brasseur artisanal, le dimensionnement, les différentes cuves, le coût, les délais de livraison, etc.
- Dimensionnement de vos projets : aspect administratif, financier et commercial
- La Biérologie et les styles de bières
- Les associations bières et mets
- Le service de la bière
- Préparation des argumentaires de ventes
- Bilan de la formation
Ce programme est donné a titre indicatif, le programme détaillé est fourni avec tous les documents administratifs dès votre inscription. Les horaires peuvent varier d'une journée à l'autre suivant l'avancée de vos acquis.
Possibilité de prendre ses repas de midi sur place, les repas ne sont pas fournis.
EDIT mesures sanitaires : le centre peut accueillir 8 personnes maxi en toute sécurité. Gel hydroalcoolique et/ou savon sont à disposition. Veuillez amener vos propres masques.
- Stéphane Dumeynieu
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