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La brasserie

Formation "Créer sa micro-brasserie artisanale" - 20 sept /1er oct

Du 20/09/2021 au 01/10/2021 de 09:00 à 18:00

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Programme de la formation :

Semaine 1

  • Accueil et présentation de la formation : tour de table de vos parcours et vos motivations
  • Présentation de la Brasserie et de l'équipe de formation
  • Mise en situation, découverte du fonctionnement d'une brasserie artisanale
  • Réalisation d'un premier brassin, explication du processus analyse, mise en parallèle avec vos projets
  • La filière bio, cahier des charges de Nature et Progrès
  • Les contraintes techniques et l'hygiène, les accidents de fermentation
  • La règlementation
  • Le matériel
  • Le point sur les acquis de la première semaine

Semaine 2

  • Descriptions des différentes fermentations
  • Process de travail de la tonnellerie
  • Le refroidissoir
  • Suivi de la fermentation du premier brassin
  • Création de sa propre recette
  • Création d'un deuxième brassin en autonomie
  • L'équipement du brasseur artisanal, le dimensionnement, les différentes cuves, le coût, les délais de livraison, etc.
  • Dimensionnement de vos projets : aspect administratif, financier et commercial
  • La Biérologie et les styles de bières
  • Les associations bières et mets
  • Le service de la bière
  • Préparation des argumentaires de ventes
  • Bilan de la formation

Ce programme est donné a titre indicatif, le programme détaillé est fourni avec tous les documents administratifs dès votre inscription. Les horaires peuvent varier d'une journée à l'autre suivant l'avancée de vos acquis.

Possibilité de prendre ses repas de midi sur place, les repas ne sont pas fournis.

EDIT mesures sanitaires : le centre peut accueillir 8 personnes maxi en toute sécurité. Gel hydroalcoolique et/ou savon sont à disposition. Veuillez amener vos propres masques.

  • Stéphane Dumeynieu
Brasserie des Vignes 9 rue Marcel Pagnol, 81300 Graulhet Tarn / Occitanie

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