Cours de Bièrologie-Zythologie

Créer une bière demande la mise en place d'un process avec le choix des matières premières, la gestion des temps de chauffe, l'accompagnement de la fermentation. Là est le métier du brasseur.

Mais son métier ne s'arrète pas là, il doit savoir et pouvoir décrire sa bière gustativement auprès de sa clientèle, identifier les éventuels défauts gustatifs Dans ce registre, il arrive que le brasseur manque de connaissances, d'outils linguistique, de référentiels.

C'est dans ce cadre que nous réalisons une formation de bièrologie. 20 ans de dégustations, de rencontres avec oenologues, écrivains brassicoles, historiens nous permetent de vous proposer une formation pointue. La session dure une journée et s'adapte au niveau de connaissances de chacun.49836928 2136999059691453 2624475358614781952 n

Une journée qui permet d'identifier l'influence des matières premières, des fermentations. Décrire une bière, décliner les différents types d'acidité, d'amertume, de sucrosité...

Lactique, acétique, citrique, floral, madérisé, pétillance, piquant, sucrailloux ou sucrosité...tout un vocabulaire bien utile pour décrire une bière et mettre en valeur votre production.

De l'amertume verte à l'amertume noire, de l'acidité jaune à l'acidité rouge, découvrez les outils linguistiques permettant de décrire une saveur, de détecter un défaut pour au final donner une description juste de vos bières. 

  • Tarifs: 80 euros TTC par personne.
  • 4 personnes maximum par session.

Nous étudions toute demande selon les besoins et objectifs de chacun : utilisez l'onglet contact, nous vous répondrons rapidement.

  • Biérologie / 26 juin

    Le 26/06/2021 de 10:00 à 17:00

    • Brasserie des Vignes - GRAULHET
    • 80 €
    • Durée : 1 journée

    Les objectifs de la formation



    Cette formation doit vous permettre d’acquérir ou de consolider les compétences suivantes :




    Connaissance du produit,
    Capacité à décrire son produit, grâce au vocabulaire professionnel,
    Savoir servir le produit : aspects techniques.




    Cette formation courte se déroule sur une journée (10h/17h).





    Les prérequis



    Cette formation est ouverte à tous ...